Nicoll, la inspiracion de la cocina: AREPITAS DULCES

Podría empezar la entrada diciendo que la siguiente receta me la enseño mi mama y que me trae buenos recuerdos, seria mentira decirles esto, porque no recuerdo que mi mami haya hecho alguna vez las arepitas dulces aunque si me traen muy buenos recuerdos de mi mama mariena ( diosito la tenga en su santa gloria), la mama de una gran amiga y que es como mi hermana a pesar de la distancia. Me encantaba ir a estudiar a su casa solo por el mero hecho de que mama mariena nos hiciera arepitas dulces para cenar con mantequilla y queso, umm que ricura, se me hace agua la boca con solo recordar.

Últimamente tenía muchas ganas de comer las arepitas dulces y no me atrevía hacerlas porque yo quería que me salieran como las de mama mariena, pero como no pude conseguir su receta, mi comadre Esmeralda me dijo como hacerlas y para ser la primera vez que las hago no quedaron nada mal y sino pregúntenselo a mi niña que se comió dos jajajaja.

Cuando lean los ingredientes se preguntaran que es el papelón, intentare explicarme: el papelón es una panela de azúcar jajaja esa sería mi explicación pero al ir escribiendo la entrad he pensado se quedaran en la misma así que me he ido a la wiki pedía y aquí les pongo lo que es “La panela, también conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca (del náhuatl chiancaca), empanizao, papelón, o panocha en diferentes latitudes del idioma español, es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno (o mascabado). Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en diferentes formas principalmente prisma rectangular o casquete esférico en donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja”

Bueno no me enrollo mas, que se me aburren, vamos al lio

Ingredientes para el papelón:

1 taza de papelón ( yo utilice media panela)
1/4 de taza de agua ( para que quede melao, debe ser más o menos esta cantidad, yo eche dos tazas de agua, porque yo no lo quería melao, sino mas liquido)

Ingredientes para las arepitas:

1 taza de harina PAN (harina de maíz precocida)
1 pizca de sal
1/2 taza de melao de papelón
1/2 taza de agua (un poquito más si hace falta)
2 Cdas. de semillas de anís dulce

NOTA: los ingredientes para las arepas dice media taza de papelón y media taza de agua, yo eche una taza de papelón y no utilice agua.

Procedimiento para el melao

Fundir la panela de papelón y el agua en una olla pequeña, dejar espesar un poco y retirar del fuego (o hasta que se disuelva toda la panela) y dejar enfriar.

Procedimiento para las arepas:

En un recipiente mezclar la harina, el anís y la pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el papelón. Mezclar bien con un tenedor o con la mano y dejar reposar la masa 5 minutos para que se asiente.

Pasado estos 5 minutos, amasar con la mano para integrar bien, si la masa está muy seca agregar un poquito de agua o de mas papelón. La masa debe quedar suave y fácil de manipular.

Hacer bolitas con la masa y aplastar con la mano, deben de quedar bien delgadas, deben de tener un espesor de unos 5 mm aproximadamente.

Mientras que hacemos las bolitas en un caldero ir calentando el aceite, el secreto de que las arepitas dulces se inflen es que el aceite donde se fríen este muy caliente. Cuando esté caliente añadir las arepitas y bañarlas una y otra vez con la espumadera hasta que se inflen, voltear para dorar por lado contrario hasta que se doren.

Retirar del caldero y dejar escurrir sobre una servilleta de papel absorbente.

Y listo, eso si las arepitas dulces hay que comerlas en el momento en que se hacen, porque si no se desinflan y ya no están tan ricas.

Ayyy que recuerdos me han venido a la meten, ya sabéis que recordar es vivir.

P.D: les recuerdo que los ingredientes mas importantes son el amor y cariño con que se hacen las cosas ;-)

Besitos dulces

P.D: la receta es una receta de comida venezolana y como tengo seguidores de muchos lados jajajajaja y tienen duda de donde conseguir los ingredientes les pongo una foto de la harina pan que se utiliza para hace las arepas y las empanadas y una foto de la panela de papelón que yo compro. (las fotos las he sacado de google)

Harina pan: la consiguen en España, en los mercadona, el día, el alcampo, el carrefour y en los locutorios.