AREPITAS DULCES

Podría empezar la entrada diciendo que la siguiente receta me la enseño mi mama y que me trae buenos recuerdos, seria mentira decirles esto, porque no recuerdo que mi mami haya hecho alguna vez las arepitas dulces aunque si me traen muy buenos recuerdos de mi mama mariena ( diosito la tenga en su santa gloria), la mama de una gran amiga y que es como mi hermana a pesar de la distancia. Me encantaba ir a estudiar a su casa solo por el mero hecho de que mama mariena nos hiciera arepitas dulces para cenar con mantequilla y queso, umm que ricura, se me hace agua la boca con solo recordar.

Últimamente tenía muchas ganas de comer las arepitas dulces y no me atrevía hacerlas porque yo quería que me salieran como las de mama mariena, pero como no pude conseguir su receta, mi comadre Esmeralda me dijo como hacerlas y para ser la primera vez que las hago no quedaron nada mal y sino pregúntenselo a mi niña que se comió dos jajajaja.

Cuando lean los ingredientes se preguntaran que es el papelón, intentare explicarme: el papelón es una panela de azúcar jajaja esa sería mi explicación pero al ir escribiendo la entrad he pensado se quedaran en la misma así que me he ido a la wiki pedía y aquí les pongo lo que es “La panela, también conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca (del náhuatl chiancaca), empanizao, papelón, o panocha en diferentes latitudes del idioma español, es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno (o mascabado). Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en diferentes formas principalmente prisma rectangular o casquete esférico en donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja”
 

Bueno no me enrollo mas, que se me aburren, vamos al lio
 

Ingredientes para el papelón:

1 taza de papelón  ( yo utilice media panela)
1/4 de taza de agua ( para que quede melao, debe ser más o menos esta cantidad, yo eche dos tazas de agua, porque yo no lo quería melao, sino mas liquido)
 
Ingredientes para las arepitas:

1 taza de harina PAN (harina de maíz precocida)
1 pizca de sal
1/2 taza de melao de papelón
1/2 taza de agua (un poquito más si hace falta)
2 Cdas. de semillas de anís dulce

NOTA: los ingredientes para las arepas dice media taza de papelón y media taza de agua, yo eche una taza de papelón y no utilice agua.
 

Procedimiento para el melao

Fundir la panela de papelón y el agua en una olla pequeña, dejar espesar un poco y retirar del fuego (o hasta que se disuelva toda la panela) y dejar enfriar.

Procedimiento para las arepas:

En un recipiente mezclar la harina, el anís y la pizca de sal. Hacer  un hueco en el centro y agregar el papelón. Mezclar bien con un tenedor o con la mano y dejar reposar la masa 5 minutos para que se asiente.
 

Pasado estos 5 minutos, amasar con la mano para integrar bien, si la masa está muy seca agregar un poquito de agua o de mas papelón. La masa debe quedar suave y fácil de manipular.

Hacer bolitas con la masa y aplastar con la mano, deben de quedar bien delgadas, deben de tener un espesor de unos 5 mm aproximadamente.

Mientras que hacemos las bolitas en un caldero ir calentando el aceite, el secreto de que las arepitas dulces se inflen es que el aceite donde se fríen este muy caliente. Cuando esté caliente añadir las arepitas y bañarlas una y otra vez con la espumadera hasta que se inflen, voltear para dorar por lado contrario hasta que se doren.

Retirar del caldero y dejar escurrir sobre una servilleta de papel absorbente.

Y listo, eso si las arepitas dulces hay que comerlas en el momento en que se hacen, porque si no se desinflan y ya no están tan ricas.

Ayyy que recuerdos me han venido a la meten, ya sabéis que recordar es vivir.

P.D: les recuerdo que los ingredientes mas importantes son el amor y cariño con que se hacen las cosas ;-)

Besitos dulces



P.D: la receta es una receta de comida venezolana y como tengo seguidores de muchos lados jajajajaja y tienen duda de donde conseguir los ingredientes les pongo una foto de la harina pan que se utiliza para hace las arepas y las empanadas y una foto de la panela de papelón que yo compro. (las fotos las he sacado de google)

Harina pan: la consiguen en España, en los mercadona, el día, el alcampo, el carrefour y en los locutorios.

Panela de papelón: la consigues en el carrefour y en los locutorios.

Y creo que no se me queda mas nada en el tintero.

Que lo disfrutéis!!!

CACHITOS DE JAMON

 

La receta que les traigo hoy es para recordar nuestra rica tierra Venezuela. Al estar tan lejos extrañas tantas cosas y quieres que tu hija conozca tus raíces y la comida que tanto extrañas que te animas a realizar hasta las recetas que pensabas que serias incapaces de hacer.

Como no sabemos cuándo volveremos a comer estos ricos cachitos en nuestra tierra, me he animado hacerlos y así no extrañar tanto y matar los antojitos.

Nunca mejor dicho vamos a ponernos con las manos en la masa jejejeje

Ingredientes

500 grs de harina de trigo
300 ml de agua tibia
½ cucharada de sal
50 grs de azúcar
25 grs de levadura fresca
50 grs de mantequilla
1 huevo

Relleno:
250 grs de jamón cortado en taquitos
150 grs de tocineta  (bacon)cortada en taquitos
Mantequilla
1 huevos batidos

Preparación

En un bol grande coloca la harina en forma de corona, en el centro añade la sal, azúcar, levadura y mantequilla, mezcla con las manos agrega agua tibia poco a poco e ir mezclando, cuando lo tengáis todo mezclado pasar al mesón y amasar por unos 10 minutos, ó hasta que la masa este suave. Dejar reposar  la masa en el bol  cubierta con un paño limpio y húmedo, yo la guardo en el horno. Hay que dejarla reposar media hora aproximadamente.

En otro bol mezcla el jamón, la tocineta y la mantequilla, guardarlo en la nevera.

Después de haber pasado los 30 minutos, en el mesón de la cocina pones un poco de harina para evitar que se pegue la masa, agarras la masa y hay que sacarle el aire, amasándola bastante. Yo lo que hago es contar hasta 100 mientras la amaso y así consigo quitarle el aire y que quede manejable.

Cuando ya esta manejable, corto en trozos medianos, la próxima prometo tomar fotos y hacer un paso a paso. Coges un trozo y lo estiras con un rodillo en forma triangular, si no te sale la forma triangular mientras lo estiras ( cosa normal, porque ya les digo que no es fácil jejejje),haces un cuadrado y de ahí haces triángulos.

Cuando ya tengas todos los triángulos estirados empiezas a rellenar el cachito. Coloca relleno en la parte ancha del triángulo hasta la parte más estrecha. Luego mete las puntas del lado ancho hacia dentro y enrollas con la punta sobrante del triángulo, teniendo cuidado de cerrarlo bien y que no se salga el relleno. En teoría deberíamos darle la forma de medialuna, pero les aseguro que los primeros cachitos les saldrán con una forma peculiar hasta que se le coja el truquillo, claro también puede ser que seas muy apañada y te salgan bien a la primera, si es así olvida lo dicho ;-)

Colocamos los cachitos en una bandeja engrasada y los llevamos al horno y sin encender los dejamos media hora más ( para que dupliquen su tamaño), si tenéis mucha prisa este paso se lo pueden saltar pero entonces se quedaran del tamaño que los hayas realizado.

Pasado esta media hora, hay que pintarlos con un huevo bien batido, luego lo metes al horno a 350 grados hasta que doren

Y por ultimo y más importante apenas los saques del horno, esperar 5 minutos y a comer cachitossss, eso sí tienen que acompañarlos, con un cuartico de Naranja, un rikomalt o una buena chicha andina jajajajaja

Espero que les haya gustado y se animen hacerla.

Besos con sabor a cachitosss

 

He vuelto, no estaba muerta estaba de parranda ;-)

Buenassss, aquí estamos seguimos vivas gracias a dios jejeje, ya se que hace muuuchoooo tiempo que no escribo nada por aquí, pero la verdad es que no se como hacen tanta gente que tiene blog sobretodo mujeres que tienen casa, marido, hijos, familia, curro y amigos para poder mantener un blog, realmente las admiro, porque yo lo he abandonado por falta de tiempo.

Pero prometo que a partir de hoy, como mínimo una entrada semanal publicare, me lo he propuesto ya que he estado haciendo algunas cositas en la cocina, sobretodo recetas de mi país Venezuela y tengo muchas ganas de compartir.

Así que a partir de ahora se cansaran de mi, pero además como novedad a parte de publicar recetas, abra un rinconcito con cosillas varias que no tienen relación a la cocina, así que ya saben a prepararse para las novedades.

Un besito a todos